L'origine des produits

Pour Coraya,la première campagne de pêche commence à la fin du mois de janvier en Alaska et se prolonge dans les grands fonds océaniques, le Pacifique Sud, l’Atlantique et l’Océan Indien.

C’est au rythme des saisons et dans le respect des lieux de reproduction que les pêcheurs remontent dans leur filet des poissons dont on garde uniquement la partie la plus noble, la chair. Les poissons majoritairement utilisés dans la recette des bâtonnets Coraya sont :
 

	Le Colin d’Alaska,
	Le Merlan bleu.
	Le Merlu.